Cocina Sin Complejos

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viernes, 22 de agosto de 2014

Ensalada de queso fresco e higos

"La comida, para ser perfecta, debe ir acompañada de una buena compañía" (Anónimo)


Como estamos en temporada de higos y el calor todavía aprieta vamos a preparar una ensalada bien fresquita.

Los higos se producen en dos tipos de higueras, una que sólo da una única cosecha de higos y otra que da dos cosechas al año, las brevas en junio y los higos entre finales de agosto y principios de septiembre. 

Aprovechando que estamos en su mejor época vamos a incorporarlos en nuestros platos, elaborando diferentes preparaciones como ensaladas, chutney, pan de higo, a la plancha, ...

Ingredientes

Ingredientes para la vinagreta 

1 cebollita francesa picada 
1 c/s de perejil fresco picado
1 c/s de vinagre de módena 
2 c/s de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra recién molida
1 c/s de miel
Zumo de 1/2 Lima
1 c/s de pepinillos en vinagre 
1 c/s de alcaparras
1 c/s de salsa Worcestershire 
1 c/s de vinagre de vino blanco
Unas gotas de salsa Tabasco 
1 guindilla en vinagre a rodajas 

Ingredientes para la ensalada

Rúcula y brotes tiernos de lechuga
Higos
Queso fresco
Tomates cherry
Anchoas
3 nueces picadas


Elaboración 

Para preparar la vinagreta, picamos fino todos los ingredientes sólidos y los mezclamos bien, en un bol, con los ingredientes líquidos y las especias.

En una plato colocamos un aro para emplatar nuestra ensalada, introduciendo en él la rúcula y los brotes tiernos, el queso fresco cortado en rodajas, los tomatitos cherry, las anchoas y terminamos coronando con los higos.

Regamos con la vinagreta que habíamos preparado anteriormente, decoramos con unas nueces y listo. Así de fácil.

Y ahora a compartir.

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